Прибутковість молочних ферм нероздільно пов’язана із успішністю збуту готової молочної продукції: вищий попит і ціна на готові молочні продукти — вища ціна на молоко-сировину і кращі перспективи розвитку ферми. В умовах повномасштабної війни виживання та розвиток всієї молочної галузі істотно залежать від експорту молочної продукції до європейських та інших країн. А для отримання дозволу на експорт молочної продукції до ЄС, відповідати вимогам європейського законодавства та успішно пройти аудит повинні не лише переробні заводи, але й ферми, що постачають їм молоко-сировину.
Експерти Консультаційного Центру Асоціації виробників молока (КЦ АВМ), Global Agro Finance та Центру ветеринарного обслуговування АВМ (ЦВО) постійно працюють над підвищенням ефективності та продуктивності молочних господарств-учасників АВМ, відтак оперативно відреагували на запит — допомогти господарствам розібратися із європейськими вимогами до виробників молока-сировини та якісно готуватися до аудитів компетентного органу на відповідність європейському законодавству з метою включення переробного підприємства-партнера до переліку потенційних експортерів молочної продукції до ЄС.
Впродовж 14−15 серпня в офісі АВМ для десяти експертів КЦ АВМ та ЦВО відбувся 2-денний тренінг та симуляційні вправи по процедурі проведення аудиту молочної ферми на базі двох господарств АВМ. Тренером виступив міжнародний експерт ФАО з питань ветеринарної медицини та безпечності харчових продуктів Віталій Башинський.
Під час теоретичної частини навчання експерти КЦ АВМ та ЦВО підвищили обізнаність щодо процедури отримання права на експорт молочної продукції до ЄС, базові підходи до ризик-орієнтованого інспектування молочних ферм і заводів щодо дотримання ними вимог з безпечності та якості молока, розібрали законодавчий базис для здійснення ветеринарної практики в Україні та вимоги до молочної ферми-постачальника сировини на заводи-експортери. А під час симуляційних вправ на господарствах ознайомилися із особливостями проведення аудитів ферм та спланували відповідні навчальні заходи для спеціалістів ферм та можливості проводити для господарств офіційні перед-аудити.
Від імені АВМ дякуємо господарствам АВМ — Корпорація «Украгротех» і ТОВ «Кищенці» — за відкритість і тісну співпрацю в організації симуляційних вправ по проведенню аудиту!
Учасники тренінгу коментують:
Сергій Таранюк, керівник проекту КЦ АВМ «Центри ветеринарного обслуговування (ЦВО)»:
«Україна тримає вектор на входження до ЄС, а це, в свою чергу, вимагає від нас синхронізації з європейськими вимогами до виробництва молочних продуктів. Наші молочнотоварні ферми зобов’язані дотримуватись відповідних норм виробництва, безпечності і якості продукції, бо інакше просто не матимемо можливості збувати вироблене. Нашим фермам і заводам важливо усвідомлювати, що змінюється підхід до інспектування МТФ. Якщо раніше за все відповідала держава й інспектори були зацікавлені проводити чим більше інспекцій, то зараз основна відповідальність за безпеку харчових продуктів лежить на операторі ринку. Компетентний орган лише наглядає, щоб оператори дотримувалися й реалізовували адекватну систему управління ризиками.
Тому такі тренінги — дуже цінні й актуальні, адже дають можливість переймати досвід від професіоналів міжнародного рівня. Дякуємо Віталію Башинському за таке „занурення“! Під час симуляцій на фермах наша команда проаналізували блоки, де виникають найбільші ризики для безпечності сировини: загальна гігієна та управління нею, водопостачання, здоров’я і благополуччя тварин, процедури та гігієна доїння, умови зберігання молока та охолодження, на які аспекти звертають особливу увагу аудитори. Маючи такі компетенції, ми ділитимемось ними із молочними господарствами, щоб підвищити їх розуміння законодавчих вимог та допомагати привести всі аспекти господарства у відповідність, постачати на переробку безпечне і якісне молоко та впевнено проходити такі аудити».
Сергій Вирвикишка, ветлікар КЦ АВМ:
«Подібні тренінги дуже важливі і потрібні, бо підвищують нашу обізнаність щодо законодавчих вимог євроспільноти у тій сфері, де ми, консультанти КЦ АВМ і ЦВО, безпосередньо працюємо. Ми самі вчимось і вчитимемо спеціалістів на місцях оцінювати відповідність ферм цим вимогам, знаходити можливості для поліпшення безпечності і якості молока.
Відповідати високим вимогам — то вимога часу. Кожна ферма і тепер, і в майбутньому намагатиметься отримати якнайнижчу собівартість і якнайдорожче продати свою продукцію, щоб вижити. Нам треба виходити на зовнішні ринки, а тому маємо запропонувати безпечний продукт і при цьому бути конкурентоспроможними. Дуже важливо бути обізнаним і розуміти, що від нас вимагають і куди нам треба рухатись.
Нашим завданням буде допомогти господарствам підготуватись до аудитів, щоб вони розуміли вимоги та шляхи їх виконання. Коли робота системна і злагоджена, жодна перевірка не буде для них стресом».
Валерій Лотоцький, директор КЦ АВМ та керівник ЦВО:
«Є одна проста закономірність: ми бачимо тільки те, що знаємо. Якщо чогось не знаємо, то не звертаємо уваги. Це характерно і для молочних ферм, і для людей, які там постійно працюють.
Цей тренінг дав можливість звернути увагу саме на ті моменти, на які звертають увагу європейці при оцінці своїх ферм на відповідність нормам і стандартам виробництва. Нам треба взяти це на озброєння і використати отримані знання, щоб допомогти нашим фермам відповідати всім вимогам і, відповідно, виключити ризики, на які, можливо, не звертали увагу раніше.
Тим само ми полегшуватимемо роботу і аудиторам ДПСС, і виробникам молока, тому що в ДПСС буде менше зауважень, аудити проходитимуть швидше і, напевно, пришвидшиться робота переробних підприємств з активізації поставок продукції на ринки ЄС».
