Усе молоко однакове: міфи та реальність

На полицях магазинів можна знайти десятки видів молока: звичайне, фермерське, органічне, безлактозне... Але дехто вважає, що будь-яке молоко — однакове, і немає значення, як його отримали. Чи дійсно це так? Давайте розберемося, від чого залежить якість молока і чи є різниця між різними видами продукції.

Продовжуємо розвінчувати міфи разом із Олександром Назарком, генеральним директором Global Agro Finance.

Міф: Вся молочна продукція однакова

Дехто думає, що немає жодної різниці, як годують корову, у яких умовах її утримують або яку породу використовують — молоко завжди буде однаковим.

Реальність: Якість молока залежить від багатьох факторів

Молоко, яке ми купуємо, відрізняється за складом, смаком, поживністю та навіть користю для здоров’я.

Від чого залежить якість молока?

✔ Раціон корови

• Корова, яка отримує збалансоване харчування (сіно, сінаж, свіжу траву, зернові та вітаміни), дає більш якісне молоко.
• Якщо в раціоні переважає силос або корми сумнівної якості, це може впливати на смак і користь продукту.

✔ Умови утримання

• У комфортних умовах, з доступом до свіжого повітря та чистої води, корови менше хворіють, а їхнє молоко містить більше корисних речовин.
• Фермерські господарства, де дотримуються високих стандартів догляду, отримують молоко вищого класу.

✔ Порода корови

• Різні породи корів дають молоко з різним вмістом жиру, білка та мінералів. Наприклад, молоко джерсейської породи містить більше жиру та має насичений смак, а голштинська порода дає більше молока, але з меншою жирністю.

✔ Метод обробки

• Пастеризоване молоко безпечніше для споживання, адже воно очищене від шкідливих бактерій.
• Ультрапастеризоване молоко має довший термін зберігання, але трохи втрачає природний смак.
• Органічне молоко походить від корів, яких годують виключно натуральними кормами без ГМО та антибіотиків.

Чому варто звертати увагу на якість молока?

• Краще молоко містить більше кальцію, вітамінів та корисних жирних кислот.
• Молоко з правильним балансом білка та жиру краще засвоюється.
• Висока якість молока означає безпечність продукту та відсутність шкідливих домішок.

Висновок: Не все молоко однакове!

Якість молока залежить від догляду за коровами, їхнього харчування, породи та способу обробки. Вибираючи молочні продукти, варто звертати увагу на їхнє походження, адже різниця є не лише в ціні, а й у корисності для організму.

А яке молоко купуєте ви? Віддаєте перевагу фермерському, органічному чи звичайному з магазину? Діліться в коментарях! 

Запрошуємо вас до обговорення теми у наших соціальних мережах:

фейсбук-сторінка Консультаційного центру АВМ,

фейсбук-спільнота Global Agro Finance, 

фейсбук-спільнота ЦВО.